2009.07.07(火)

当施設の老人保健施設と通所リハビリテーションでは、15時におやつを提供しております。今回は中でも人気の高いおやつのひとつ「いもようかん」の作り方をご紹介します。

作り方のコツはさつまいもを切ったら変色を防ぐため、水にさらすこと。皮を厚めにむくこと。またさつまいものきれいな黄色を出したい場合は、茹でる時にくちなしの実を入れるとより黄色が濃く仕上がります。さつまいもはビタミンCが多く含まれる野菜です。風邪のひきやすい時期には食べたい食品です。

≪材料≫8人分

さつまいも…600g
砂糖…150g
水…300cc
粉寒天…4g

≪作り方≫
[1]さつまいもはゆでて、やわらかくなったら熱いうちにマッシュ状につぶす。
[2]鍋に水を入れ、寒天をふり入れ、混ぜながら火にかける。
[3]煮立ったら火を弱めて寒天を煮溶かす。
[4][3]の寒天液が熱いうちに[1]のさつまいもに加え、木べらで手早く混ぜ合わせる。
[5]水でぬらした流し缶やバットに流し入れ表面を平らにならす。
[6]冷蔵庫で冷やし固める。固まったら取り出して切り分ける。


管理栄養科　有我三千代