今月の食国漫遊膳は『冬の北陸ほっくり膳』です。
「ごま豆腐」は、永平寺のある福井県の郷土料理。ごま豆腐は精進料理としても食べられますね。
メインの「治部煮」は石川県金沢市の郷土料理です。「治部煮」という名前は治部右衛門という人が考えたという説や、鍋でじぶじぶと煮ることから「治部煮」と言われるようになった説もあります。

メニュー ■ごはん ■治部煮 ■ごま豆腐 ■水ようかん ■のっぺ汁 栄養価 エネルギー　　682 Kcal たんぱく質　　30.1ｇ 脂質　　　　　10.4ｇ 塩分　　　　　2.4ｇ

〜材料〜　4人分　 《ごま豆腐》 ■粉末寒天　　　　2g ■水　　　　　　　200CC ■豆乳　　　　　　160g ■ねりごま　　　　大さじ1.5 ■砂糖　　　　　　大さじ1.5 ■塩　　　　　　　少々 ■わさび　　　　　適量 《かけ汁》 ■だし汁にみりん、うすくち醤油、塩を入れひと煮立ちさせ冷ます。

栄養管理科