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10月10日は体育の日。当院でも体育の日にちなみ、秋の運動会弁当を実施しました。小学校や幼稚園の運動会では、お母さんが腕によりをかけてお弁当を作ると思いますが、調査によると運動会のお弁当に入っているとうれしいおかず第1位は「おにぎり」。続いて2位「唐揚げ」、3位「卵焼き」、4位「ウインナー」、5位「えびフライ」だそうです。おにぎりや卵焼き、唐揚げなどはお弁当の定番ですね。今日のお弁当も定番のおかずを盛り込みました。今回は唐揚げの代わりに手作りつくねを入れています。
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メニュー
■おにぎり、いなり寿司■つくね、かき揚げ ■たこさんウインナー、漬け物 ■卵焼き、ピーマンピザ ■・フルーツ 栄養価 |
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～材料～ 小10個分
■鶏ひき肉 200ｇ■卵 1/2個 ■赤みそ 小さじ2 ■酒 小さじ1 ■おろし生姜 少々 ■長葱（みじん切り）5ｃｍ程度 ■すりごま 少々 ■レンコン 50ｇ ■ごぼう 25ｇ ■サラダ油 適量 ■酒、醤油、みりん |
《作り方》
①鶏ひき肉からすりごままでの材料をすべて混ぜ合わせる。
②レンコン・ごぼうは薄切りにしサラダ油で炒め、酒・醤油・みりんで味付けしきんぴらを作る。
③②を細かくきざみ、冷ました後①に加え粘りがでるまで混ぜ合わせる。
④③を小判型にまるめ、フライパンにサラダ油を熱しつくねを焼く。
⑤お好みで酒・醤油・みりんを煮詰めたたれをからめる。
＊シャキシャキとした食感を味わうならごぼう・レンコンは大きめに刻んで下さい。
②レンコン・ごぼうは薄切りにしサラダ油で炒め、酒・醤油・みりんで味付けしきんぴらを作る。
③②を細かくきざみ、冷ました後①に加え粘りがでるまで混ぜ合わせる。
④③を小判型にまるめ、フライパンにサラダ油を熱しつくねを焼く。
⑤お好みで酒・醤油・みりんを煮詰めたたれをからめる。
＊シャキシャキとした食感を味わうならごぼう・レンコンは大きめに刻んで下さい。
栄養管理科
