○○春の七草○○

　「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ　これぞ七草」と和歌で覚えられてきました。すずな・すずしろはあまり聞き慣れない名前ですが、『すずな』とは「かぶ」のこと。『すずしろ』とは「大根」のことです。あとは『せり』は食材として使いますが、なずなやごぎょう、はこべらほとけのざは普段はあまり料理には使用しません。なので七草粥を作る時には、かぶや大根、せりの他は別な青菜を入れて作ることがあります。最近ではスーパーで『七草粥セット』が売られていますので利用してみるのもいいですね。当院も『七草粥セット』を使ってお粥を作りました。

《作り方》

�@米は洗い、水に30分以上つけておく。
�A大根やかぶは食べやすい大きさに短冊切りやいちょう切りにする。　七草はサッとゆで細かく切る。
�B米と分量の水を火にかけ、沸騰したら弱火にし大根を加え30〜40分煮る。
�Cさらにかぶを入れ煮る。やわらかくなったら七草を加えさっと煮る。
�D塩をいれ味を整える。