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今日の献立「亜鉛たっぷり膳」紹介
2010.12.07(火)
11月26日昼食の献立「亜鉛たっぷり膳」栄養管理科ページに掲載しました。ぜひご覧ください。
○○亜鉛について○○
亜鉛はたんぱく質の合成を促し、皮膚や粘膜を健康に保つ働きをします。偏った食事により亜鉛が不足すると肌荒れや脱毛、味覚障害、免疫力の低下を招きます。味覚障害の他はあまり注目されない亜鉛ですが病院や施設などでは、寝たきりの人に多い床ずれ(褥瘡)を治す時に、たんぱく質の合成を促し傷を速く治すために亜鉛を強化したりします。また亜鉛が不足すると褥瘡もできやすくなります。
亜鉛を多く含む食品としては、牡蠣、牛肉、海藻、ごま、ココアなどがあります。今回の献立のように牛丼として食べたりこれからの季節、牡蠣鍋やカキフライなどで亜鉛を補給するのもいいですね。ビタミンCと一緒にとると効果的です。
今日の献立「亜鉛たっぷり膳」はこちらから↓
http://www.kasuga-rehabili.com/nutrition/menu_8.html
栄養管理科「今日の献立」はこちらから↓
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