南東北春日ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ病院

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栄養だより

2009.08.10(月)
　暑い日が続き、お酒が好きな方は冷たいビールがおいしい季節ですね。当施設では先日、生ビールを出しました…と言いたいところですが、病院なのでアルコールは提供できません。代わりに生ビールに見立てたデザートを提供しました。見た目はビールにそっくりですが、味はリンゴのゼリーです。

≪生ビール風ゼリーの材料(5個分)≫
[A]
リンゴ100%ジュース(透明なもの)…300cc
アクアジュレパウダー…7g
水…50cc

[B](泡の部分)
プレーンヨーグルト…75g
水…25cc
砂糖…15g
アクアジュレパウダー…2.5g


≪作り方≫
(1)Aの部分を作る。鍋に水とアクアジュレパウダーを入れて沸騰させる。火からおろし、ジュースを混ぜ、カップに7〜8分目まで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
(2)Bの部分を作る。鍋に水と砂糖、アクアジュレパウダーを入れ、一煮立ちしたら火からおろし、ヨーグルトを混ぜる。
(3)(1)が固まったら(2)を上に注ぎ、再度冷やし固める。

※今回使用したアクアジュレパウダーはゼラチンと寒天の間の固さが作れるゼリーのもとです。ご家庭で作る場合は粉寒天で代用してください。ゼラチンを使用する場合は沸騰させず火を止めてから、しとらせたゼラチンを加えて下さい。

(管理栄養士 有我三千代)


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