南東北春日ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ病院

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栄養だより【食物繊維について】

2008.06.20(金)
　今回は「食物繊維」についてお話をします。

食物繊維の働き
食物繊維は便秘に良いというのはよく知られていますが、その他にもいろいろな働きをします。
・血液中のコレステロールの降下
・食後の血糖値上昇を抑える
・唾液分泌をうながす
・有害物質の毒性軽減など

食物繊維の必要量
成人では約20gおおよそ摂取エネルギー1,000kcalに対し、食物繊維は10g摂るとよいと言われます。ですが実際に私達が摂っている食物繊維量は約16g程度と不足しがちな栄養素といえます。サプリメントを利用するのも良いですが、食物繊維を多く含む食品を献立に取れ入れましょう。

食物繊維を摂るコツ
○主食は白より色つきに…主食の穀物は精製したものより、精製度の低い色の付いたものの方が食物繊維は多く含まれます。
例えば…精白米より玄米、普通の食パンより全粒粉パンやライ麦パンを選んだり、精白米に玄米やあわやひえなどを加えるのもよいでしょう。

○副菜を摂りましょう…野菜や海藻、きのこなどには食物繊維が豊富に含まれます。それらを上手に使って食物繊維量を増やしましょう。
【食物繊維の多いメニュー】
・納豆…1パックで約3.4g
・おからの炒り煮…小鉢1杯で約4.9g
・ひじきの煮付け…小鉢1杯で約3.4g
・かぼちゃの煮物…4切れで3.8g
・五目豆…小鉢1杯で3.4g

○果物を摂りましょう…果物は水溶性の食物繊維を多く含みます。
【食物繊維の多い果物】
・アボカド…1/2個で約4.8g
・りんご…中1個で約3.0g
・キウイフルーツ…1個で約2.1g




【医療法人社団　三成会】
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