南東北春日ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ病院

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栄養だより

2009.01.16(金)
　最近では「朝バナナダイエット」なるものが流行っていて、少し前までスーパーからバナナは品薄状態でしたね。バナナに限らず、栄養価の高い果物は他にもあります。今回はアボカドを紹介します。
　アボカドは「森のバター」といわれるほど果物の中では脂肪が多く、中でも不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含みます。脂質の代謝を盛んにし善玉コレステロールを下げる働きがあります。また、ビタミンEも多く老化防止にも効果があります。

アボカドのわさびマヨ和え
≪材料≫4人分
むきえび…40g
カリフラワー…160g
アボカド…40g(1/4個)
マヨネーズ…大さじ3
ねりわさび…適量
しょうゆ…小さじ1〜2
*アボカドの選び方…皮の縁が黒っぽくなり、手で握って適度にやわらかく感じるものが食べごろです。固い場合は室温におき、やわらかくなってから食べましょう。

≪作り方≫
�@アボカドは縦に包丁を入れて割り、種を取り除き、皮をむき、さいの目に切る。
�Aカリフラワーは小分けにしやわらかくなるまで茹でて冷ましておく。
�Bむきえびも茹でて冷ます。
�Cマヨネーズにしょうゆ、わさびを加えてよく混ぜ、えび・カリフラワー・アボカドを入れ和える。

※アボカドは1個で300kcalと高カロリー。カロリーが気になる方はマヨネーズをカロリーの低いものにかえましょう。

【広報誌 小春日和第49号より】管理栄養科 有我三千代


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