南東北春日ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ病院

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栄養だより

2008.07.22(火)
　6月10日の入梅にちなんで当施設では、梅を使った料理の「紀州の梅御膳」を実施しました。今回はその中のレシピを紹介します。これからの暑い季節、食欲が低下したりしやすいですが梅の酸味で食欲増進し、夏をのりきりましょう!!

[たらの唐揚げ梅味噌がけの材料]4人分
たら…4切れ
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
小麦粉…適量
シシトウ、茄子…適量
揚げ油…適量
(梅味噌)
白味噌…大さじ1と1/3
練り梅…大さじ1と1/3
みりん…大さじ1

[作り方]
�@たらは酒、しょうゆで下味をつけ、小麦粉をまぶして180℃の油で揚げる。
�A茄子は乱切りし、ししとうとともに素揚げする。
�Bみりんは鍋にかけアルコール分をとばし、白味噌、ねり梅を混ぜる。
�C皿にたらと茄子、ししとうを盛り付け�Bの梅味噌をかける。

【小春日和第44号】


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