南東北春日ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ病院

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栄養だより

2008.09.04(木)
　毎日暑い日が続きます。食欲がなくなり、夏バテになっていませんか?そうめんや冷奴など冷たいメニューが多くなりますが、冷奴よりひと手間加えたごま豆腐を紹介します。精進料理の定番のごま豆腐。本物は作り方に手間がかかりますが、今回は寒天で固めたかんたんなごま豆腐の作り方を紹介します!

【材料(4人分)】
粉末寒天…2g
水…200cc
豆乳…160cc
ねりごま…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
塩…少々
わさび…適量
かけ汁…だし汁にみりん・薄口しょうゆ・塩を入れてひと煮立ちさせて冷ます。

【作り方】
�@寒天を分量の水で煮溶かす。
�A�@に豆乳を入れ、ひと煮立ちさせ、ねりごま・砂糖・塩を加えよく溶かす。
�B流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
�C固まったごま豆腐を切り分け、器に盛りわさびを添え、かけ汁をかける。

かんたんですので、ぜひ作ってみてください。美味しいですよ!

≪小春日和第45号より≫


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